Art. 20 Verordening (EEG) nr. 859/89
1. De interventiebureaus zien toe op alle in artikel 19 bedoelde werkzaamheden. Dit toezicht omvat een permanente controle van het produkt zelf of minstens eenmaal per dag een onaangekondigde controle op het uitbenen en vóór en na het invriezen een steekproefcontrole van de kartonnen dozen met deelstukken, alsmede een vergelijking van de uit te benen hoeveelheden met enerzijds de verkregen hoeveelheid vlees en anderzijds de beenderen, vetresten en andere afsnijdsels.
2. Tijdens het uitbenen, opmaken en verpakken van interventierundvlees mag er geen ander vlees in het uitbeenlokaal zijn.
Varkensvlees mag echter toch tegelijk met uit te benen rundvlees in het uitbeenlokaal zijn, op voorwaarde dat het vlees wordt bewerkt aan een andere bewerkingslijn.