Art. 18 Verordening (EEG) nr. 859/89
1. De interventiebureaus mogen al het vlees dat zij hebben aangekocht of een gedeelte daarvan laten uitbenen.
2. De delen zonder been moeten voldoen aan de criteria van Richtlijn 64/433/EEG. Artikel 19
1. Het vlees wordt uitgebeend op grond van contracten die door de interventiebureaus overeenkomstig hun algemene voorwaarden worden opgesteld.
Deze contracten worden uitsluitend afgesloten met erkende uitsnijderijen in de zin van artikel 4, lid 1, van Richtlijn 64/433/EEG.
2. De algemene voorwaarden van de interventiebureaus omvatten de aan de uitsnijderijen gestelde eisen, omschrijven de vereiste technische uitrusting en waarborgen dat de delen volgens de voorschriften worden uitgesneden.
Zij omvatten meer in het bijzonder nadere voorschriften met betrekking tot het uitbenen, met name inzake de wijze van uitsnijding, opmaak, verpakking, invriezing en bewaring van de delen tot deze door het interventiebureau worden overgenomen.
De algemene voorwaarden van de interventiebureaus zijn voor belanghebbenden verkrijgbaar op de in bijlage V vermelde adressen.
3. Uiterlijk tien dagen voordat het uitbenen begint, geeft iedere Lid-Staat aan de Commissie kennis van de lijst en de definities van de delen zonder been, bedoeld in artikel 18, lid 2, en van de algemene voorwaarden van het interventiebureau.