Art. 2 Richtlijn 64/433/EEG
In deze richtlijn wordt verstaan onder :
a) geslacht dier : het gehele lichaam van een slachtdier na verbloeding en verwijdering van de ingewanden en van de uiers van koeien , alsmede _ behalve voor varkens _ na verwijdering van de huid en na verwijdering van de kop en van de ledematen ter hoogte van het carpaal - en het tarsaalgewicht ;
b) slachtafvallen : vers vlees dat niet behoort tot het geslachte dier als omschreven onder a ) ;
c) ingewanden : de slachtafvallen die zich in de borst - , buik - en bekkenholte bevinden , met inbegrip van de luchtpijp en de slokdarm ;
d) officiële dierenarts : door de bevoegde centrale autoriteiten van de Lid-Staat aangewezen dierenarts ;
e) land van verzending : Lid-Staat vanuit welke vers vlees naar een andere Lid-Staat wordt verzonden ;
f) land van bestemming : Lid-Staat naar welke vers vlees uit een andere Lid-Staat wordt verzonden .