Art. 6 Verordening (EEG) nr. 2456/93
Invriezen van vlees met been 1. De Lid-Staten treffen alle maatregelen om een goede bewaring van de opgeslagen produkten te waarborgen en gewichtsverliezen te beperken. De invriestemperatuur dient zodanig te zijn dat binnen maximaal 36 uur een kerntemperatuur van 7 °C of kouder wordt bereikt.
2. Voor- en achtervoeten met been moeten voor het invriezen onmiddellijk na de aanvaarding in snelvriestunnels worden opgehangen.