Art. 3 Richtlijn 77/99/EEG
1. Iedere Lid-Staat draagt er zorg voor dat slechts vleesprodukten die aan de volgende algemene voorwaarden voldoen van zijn grondgebied naar het grondgebied van een andere Lid-Staat worden verzonden :
1) Zij moeten bereid zijn in een erkend bedrijf dat overeenkomstig artikel 6 wordt geïnspecteerd .
2) De produkten moeten overeenkomstig bijlage A zijn bereid , opgeslagen en vervoerd .
3) Zij moeten zijn bereid uit :
a) vers vlees als omschreven in artikel 2 , lid 1 , sub c ) , met dien verstande dat dit verse vlees afkomstig mag zijn :
i) overeenkomstig Richtlijn 64/433/EEG , uit de Lid-Staat waar de bereiding heeft plaatsgevonden , of uit iedere andere Lid-Staat ,
ii) overeenkomstig Richtlijn 72/462/EEG , uit een derde land , hetzij rechtstreeks , hetzij via een andere Lid-Staat ,
iii) overeenkomstig artikel 15 van Richtlijn 71/118/EEG , uit een derde land , voor zover
- de uit dit vlees verkregen produkten voldoen aan de eisen van deze richtlijn ,
- deze produkten niet worden voorzien van het keurmerk , bedoeld in bijlage A , hoofdstuk VII ,
- het intracommunautaire handelsverkeer van deze produkten onderworpen blijft aan de nationale voorschriften van iedere Lid-Staat ;
b) een vleesprodukt , voor zover het voldoet aan de eisen van deze richtlijn .
4) Zij moeten zijn bereid door middel van verhitting , zouten of drogen ; deze procédés kunnen met roken of rijpen , eventueel onder bijzondere microklimatische omstandigheden , worden gecombineerd , waarbij met inachtneming van artikel 12 bepaalde toevoegingsmiddelen kunnen worden gebruikt , in het bijzonder voor het pekelen . Zij kunnen ook samen met andere levensmiddelen en kruiderijen worden bereid .
5) Bij de bereiding moet vers vlees worden gebruikt dat voldoet aan de voorwaarden van bijlage A , hoofdstuk III .
6) Zij moeten overeenkomstig bijlage A , hoofdstuk IV , zijn onderworpen aan een door de bevoegde autoriteit verrichte keuring ; deze controle kan voor zuiver materiële werkzaamheden worden verricht met de hulp van speciaal hiertoe opgeleid personeel , volgens de regels die voor zover nodig overeenkomstig de procedure van artikel 18 worden vastgesteld .
7) Zij moeten voldoen aan de normen als bedoeld in bijlage A , hoofdstuk V .
8) Ingeval de produkten worden verpakt dient dit te geschieden overeenkomstig bijlage A , hoofdstuk VI .
9) Zij moeten overeenkomstig bijlage A , hoofdstuk VII , voorzien zijn van een keurmerk .
10) Zij moeten overeenkomstig bijlage A , hoofdstuk VIII , gedurende het vervoer naar het land van bestemming vergezeld gaan van een gezondheidscertificaat .
11) Zij moeten overeenkomstig bijlage A , hoofdstuk IX , op voldoende hygiënische wijze worden opgeslagen en naar het land van bestemming vervoerd .
2. Vleesprodukten mogen niet onderworpen zijn geweest aan ioniserende straling , tenzij zulks om medische redenen verantwoord is en duidelijk op het produkt en op het gezondheidscertificaat staat vermeld dat het produkt werd bestraald .