Art. 7 Verordening Benaming Gedistilleerde en Zwak Gedistilleerde Dranken Productschap Dranken 2003, Definitie van Advocaat

Verordening Benaming Gedistilleerde en Zwak Gedistilleerde Dranken Productschap Dranken 2003

1. advocaat: een gedistilleerde drank, geel van kleur, met een alcoholgehalte van ten minste 14% vol, met een suikergehalte van ten minste 150 gram per liter eindproduct en met een zuiver eigeelgehalte van ten minste 140 gram per liter eindproduct, die als kenmerkende bestanddelen ethylalcohol en/of brandewijn, eigeel, eiwit en suiker bevat, en waaraan aroma's, kleurstoffen en verdikkingsmiddelen kunnen zijn toegevoegd.

2. Voor de bereiding van advocaat wordt verstaan onder:

a eigeel: vloeibaar eigeel van uitsluitend kippeëieren, welke op geen enkele wijze kunstmatig gekoeld zijn tot beneden + 5° C. Het eigeel mag vóór de verwerkíng tot advocaat slechts geconserveerd worden door middel van pasteurisatie en/of toevoeging van alcohol, al dan niet onder toevoeging van suiker;

b eiwit: vloeibaar eiwit van uitsluitend kippeëieren, welke op geen enkele wijze kunstmatig gekoeld zijn tot beneden + 5° C. Het eiwit mag vóór de verwerking tot advocaat slechts geconserveerd worden door middel van pasteurisatie en/of toevoeging van alcohol, al dan niet onder toevoeging van suiker;