Art. 3 Landbouwkwaliteitsregeling kaas 2006, Bepalingen inzake kwaliteit

Landbouwkwaliteitsregeling kaas 2006

1. Goudse kaas:

a. is een halfharde tot harde kaas bereid uit koemelk, ivoorkleurig tot geel, en platcilindrisch dan wel rechthoekig van vorm;

b. is bereid uit gepasteuriseerde grondstoffen met voor Goudse kaas typische cultures van melkzuur- en aromavormende micro-organismen, en gezouten door pekelen;

c. heeft een vetgehalte van ten minste 30% in de droge stof; en

d. heeft een vochtgehalte van:

1°. ten hoogste 52% bij een vetgehalte van 30% tot 40% in de droge stof;

2°. ten hoogste 48% bij een vetgehalte van 40% tot 48% in de droge stof;

3°. ten hoogste 45% bij een vetgehalte van 48% tot 60% in de droge stof; of

4°. ten hoogste 38% bij een vetgehalte van 60% of hoger in de droge stof.

2. Edammer kaas:

a. is een halfharde tot harde kaas bereid uit koemelk, ivoorkleurig tot geel, en afgeplat bolvormig dan wel rechthoekig van vorm;

b. is bereid uit gepasteuriseerde grondstoffen met voor Edammer kaas typische cultures van melkzuur- en aromavormende micro-organismen, en gezouten door pekelen;

c. heeft een vetgehalte van ten minste 30% in de droge stof; en

d. heeft een vochtgehalte van:

1°. ten hoogste 53% bij een vetgehalte van 30% tot 40% in de droge stof;

2°. ten hoogste 49% bij een vetgehalte van 40% tot 45% in de droge stof;

3°. ten hoogste 45% bij een vetgehalte van 45% tot 50% in de droge stof;

4°. ten hoogste 43% bij een vetgehalte van 50% tot 60% in de droge stof; of

5°. ten hoogste 38% bij een vetgehalte van 60% of hoger in de droge stof.

3. Commissiekaas:

a. is een halfharde tot harde kaas, bereid uit koemelk, oranje tot oranjerood van kleur, en afgeplat bolvormig dan wel rechthoekig van vorm;

b. is bereid uit gepasteuriseerde grondstoffen met voor Commissiekaas typische cultures van melkzuur- en aromavormende micro-organismen, en gezouten door pekelen;

c. heeft een vetgehalte van ten minste 30% in de droge stof; en

d. heeft een vochtgehalte van:

1°. ten hoogste 53% bij een vetgehalte van 30% tot 40% in de droge stof;

2°. ten hoogste 49% bij een vetgehalte van 40% tot 45% in de droge stof;

3°. ten hoogste 45% bij een vetgehalte van 45% tot 50% in de droge stof;

4°. ten hoogste 43% bij een vetgehalte van 50% tot 60% in de droge stof; of

5°. ten hoogste 38% bij een vetgehalte van 60% of hoger in de droge stof;

e. kan ook worden aangeduid als ‘Mimolette’.