Bijlage III Verordening slachting, weging en classificatie slachtrunderen 2003: bEHORENDE BIJ DE VERORDENING SLACHTING, WEGING EN CLASSIFICATIE SLACHTRUNDEREN 2003

Verordening slachting, weging en classificatie slachtrunderen 2003

De vleeskleur wordt beoordeeld aan de hand van een kleurschaal. L-waarden * De L-waarde geeft de lichtheid aan in het drie-dimensionale psychometrische kleurbeschrijvingssysteem (CIELAB), ontwikkeld door de Commission International d'Eclairage (CIE). Hoe hoger de L-waarde hoe lichter de vleeskleur. licht -> donker Klassen Aantal klassen Runderen A blank 66-33 1 t/m 10 10 Runderen A rosé 54-27 11 t/m 13 3 Runderen B 42-22 21 t/m 25**De 2 geeft aan dat het gaat om runderen B. 5