Art. 15 Vestigingsbesluit bedrijven, Eisen die zijn gericht tot de beheerder
Een vergunning tot uitoefening van het slagersbedrijf, bedoeld in artikel 7, onderdeel a, wordt slechts verleend indien, in aanvulling op het bepaalde in artikel 13, tevens door de beheerder wordt voldaan aan de volgende in artikel 6 van de wet bedoelde eisen:
a. inzicht in de criteria voor het beoordelen van de kwaliteit van vlees;
b. kennis met betrekking tot de beginselen en methoden voor het voor verkoop aan particulieren geschikt maken, bewaren, verpakken, koelen, vriezen en vacumeren van vlees, vleeswaren en vleesproducten met behulp van de daartoe benodigde apparatuur;
c. inzicht in de in het slagersbedrijf vereiste hygiëne.