Bijlage 2 Landbouwkwaliteitsregeling kaas

Landbouwkwaliteitsregeling kaas

benaming vorm 1 Een platcylindrische vorm is een vorm waarvan de bolle zijkant vloeiend overgaat in de vlakke boven- en onderkant en waarvan de hoogte eenvierde tot eenderde van de middellijn bedraagt. Een broodvorm is een rechthoekig model, waarvan de langste ribbe meer dan tweemaal zo lang is als elk der andere ribben, de ribben en de hoeken enigszins zijn afgerond en één lengtevlak al dan niet bol is. Een blokvorm is een rechthoekig model in de vorm van een blok met vierkante of rechthoekige vlakken, niet zijnde de broodvorm. Onder de bolvorm wordt een afgeplatte bolvorm verstaan. vetgehal- te in de droge stof gewicht vochtgehal- te (maximaal) zoutgehalte in de droge stof 2 Het zoutgehalte in de droge stof van Goudse kaas, bestemd voor export naar tropische landen, is maximaal 4,5%. Het zoutgehalte in de droge stof van Edammer kaas, bestemd voor export naar tropische landen, is maximaal 6,0%. minimale rijpings- duur (uitgedrukt in dagen na de eerste dag van bereiding) rijpings- tempera- tuur (minimaal) aantal dagen na de eerste dag van bereiding waarop aan gewicht moet worden voldaan aantal dagen na de eerste dag van bereiding waarop aan vocht- gehalte moet worden voldaan Goudse kaas platcylindrisch, blok, brood 48,0% - 52,0% 2,5 kg - 30 kg 42,5% 0,4% - 4,0% 28 12°C 10-14 12 Goudse boerenkaas platcylindrisch, blok minimaal 48,0% minimaal 2 kg 42,5% 0,4% - 4,0% 13 12°C 10-12 12 korstloze Goudse kaas3Bij de naamsaanduiding op het rijksmerk wordt de term ’korstloos’ vervangen door de aanduiding ’rl.’. brood, blok 48,0% - 52,0% 2,5 kg -30 kg 41,5% 0,4% - 4,1% 28 5°C 10-14 na verpakken in folie baby-Goudse kaas platcylindrisch 48,0% - 52,0% maximaal 1,5 kg 45,5% 0,4% - 4,7% 21 10°C 6-8 5 baby-Goudse boerenkaas platcylindrisch minimaal 48,0% maximaal 1,5 kg 45,5% 0,4% - 4,7% 13 10°C 6-8 5 korstloze baby-Goudse kaas3Bij de naamsaanduiding op het rijksmerk wordt de term ’korstloos’ vervangen door de aanduiding ’rl.’. platcylindrisch 48,0% - 52,0% maximaal 1,5 kg 44,5% 0,