Art. 5 Warenwetregeling Melkeiwitten (caseïne en caseïnaten), Verplichte aanduidingen

Warenwetregeling Melkeiwitten (caseïne en caseïnaten)

De aanduiding ‘voedingscaseïnaten’ mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor caseïnaten bestemd voor menselijke voeding, die voldoet aan de volgende eisen:

a. voor wat betreft essentiële voorschriften inzake de samenstelling:

1º het vochtgehalte bedraagt ten hoogste 8%;

2º het gehalte aan caseïne-eiwitten van de melk, berekend op de droge stof, bedraagt van ten minste 88%;

3º het melkvetgehalte, berekend op de droge stof, bedraagt ten hoogste 2,0%;

4º het gehalte aan watervrije lactose bedraagt ten hoogste 1,0%; en

5º de pH bedraagt ten minste 6,0 en ten hoogste 8,0; en

6º het gehalte aan sedimenten (verbrande deeltjes) bedraagt ten hoogste 22,5 mg per 25 g;

b. de waar is verkregen uit caseïne met behulp van uitsluitend hydroxiden, carbonaten, fosfaten en citraten van natrium, kalium, calcium, ammonium en magnesium; en

c. voor wat betreft de sensorische eigenschappen:

1º de waar heeft een zeer licht aroma en vreemde geuren zijn afwezig;

2º de kleur van de waar is wit tot crème;

3º in de waar komen geen klonten voor die bij een lichte druk niet kapotgaan: en

4º de waar is bijna geheel oplosbaar in gedistilleerd water, met uitzondering van de calciumcaseïnaten.