Art. 3 Warenwetregeling Melkeiwitten (caseïne en caseïnaten), Verplichte aanduidingen

Warenwetregeling Melkeiwitten (caseïne en caseïnaten)

De aanduiding ‘melkeiwit, type voedingszuurcaseïne’ of ‘voedingszuurcaseïne’ mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor caseïne bestemd voor menselijke voeding, die voldoet aan de volgende eisen:

a. voor wat betreft essentiële voorschriften inzake de samenstelling:

1º het vochtgehalte bedraagt ten hoogste 10,0%;

2º het gehalte aan melkeiwitten, berekend op de droge stof, bedraagt van ten minste 90%, waarvan het gehalte aan caseïne ten minste 95% bedraagt;

3º het melkvetgehalte, berekend op de droge stof, bedraagt ten hoogste 2,25%;

4º het titreerbaar zuurgehalte, uitgedrukt in ml 0,1 N NaOH-oplossing per gram, bedraagt ten hoogste 0,27;

5º het asgehalte, inclusief P2O5, bedraagt ten hoogste 2,5%;

6º het gehalte aan watervrije lactose bedraagt ten hoogste 1%; en

7º het gehalte aan sedimenten (verbrande deeltjes) bedraagt ten hoogste 22,5 mg per 25 g;

b. de waar is verkregen door middel van precipitatie met behulp van uitsluitend een of meer van de volgende proceshulpstoffen en bacteriecultures: melkzuur (E 270), zoutzuur (E 507), zwavelzuur (E 513), citroenzuur (E 330), azijnzuur (E 260), orthofosforzuur (E 338), wei en bacteriecultures die melkzuur voortbrengen; en

c. voor wat betreft de organoleptische eigenschappen:

1º vreemde geuren zijn afwezig;

2º de kleur van de waar is wit tot crème; en

3º in de waar komen geen klonten voor die bij een lichte druk niet kapotgaan.