Art. 4

1. In afwijking van artikel 3, eerste streepje, en onverminderd de toepassing van lid 2, kunnen voor het intracommunautaire handelsverkeer worden bestemd vleesprodukten die geheel of gedeeltelijk zijn bereid uit of met vers vlees als omschreven in artikel 1 van Richtlijn 64/433/EEG, dat voldoet aan de eisen van artikel 5 bis van Richtlijn 72/461/EEG en dat een van de volgende behandelingen heeft ondergaan: a) een warmtebehandeling in een hermetisch gesloten recipiënt met een Fc-waarde van 3,00 of meer;

b) mits het verse vlees afkomstig is van dieren die niet uit een besmet bedrijf komen waarvoor op grond van artikel 3, lid 2, sub b), van Richtlijn 64/432/EEG verbodsmaatregelen gelden: i) hetzij een andere warmtebehandeling dan die bedoeld sub a), waarbij echter de kerntemperatuur op ten minste 70 ºC is gebracht;

ii) hetzij een behandeling die bestaat uit natuurlijke gisting en een rijpingsproces van ten minste negen maanden, voor ontbeende hammen van 5,5 kg of meer, met de volgende kenmerken: - aW van 0,93 of minder,

- pH van 6 of minder.

2. Iedere Lid-Staat ziet erop toe dat: a) het in lid 1 bedoelde verse vlees: i) afzonderlijk of op een ander tijdstip wordt vervoerd of opgeslagen dan het in artikel 3 bedoelde verse vlees;

ii) zodanig wordt gebruikt dat voorkomen wordt dat het wordt verwerkt in andere dan de in lid 1 genoemde vleesprodukten die bestemd zijn voor het intracommunautaire handelsverkeer;

b) op het in bijlage A, hoofdstuk VIII, van Richtlijn 77/99/EEG bedoelde gezondheidscertificaat, onverminderd voetnoot (3) van genoemd certificaat, onder de rubriek "Aard van de produkten" de volgende vermelding voorkomt : "behandeld overeenkomstig artikel 4, lid 1, van Richtlijn 80/215/EEG".